Los próximos 27 y 28 de febrero y 1 de marzo en el Museo Casa del Risco se llevará a cabo el evento Raíces Ancestrales. Primer Congreso Nacional de Destilados Rurales.

El objetivo es “mostrar el maravilloso mundo del agave para sensibilizar a la sociedad y al gobierno de la necesidad de apoyar a los productores.

“Poca gente sabe, pero una botella de mezcal en su mesa es resultado de un proceso de muchos años. Primero, el tiempo que se invierte en cuidar el agave, después el enorme trabajo que es machacarlo, fermentar, pasarlo y luego viene el calvario gubernamental de sacar una marca. Todo el proceso es una locura, pero es mágico”, comenta Erika Luna, organizadora del encuentro.

El evento es organizado por México Agavero y reunirá a 60 etiquetas nacionales para celebrar la riqueza de nuestras bebidas tradicionales.

Este proyecto nació hace cinco años y cada vez se han sumado más pequeños productores con la intención de guiarlos en la cadena de comercialización.

“Muchas veces no tienen los mecanismos para difundir o darse a conocer más allá de su localidad y realizan un trabajo monumental que merece ser conocido y reconocido”.

De esta manera, con el objetivo específico de dar visibilidad reconocer el verdadero valor del trabajo de muchas familias productoras.

“Vamos a articular en un mismo diálogo a los productores, comercializadores y sociedad civil”.

En este primer congreso habrá mesas de análisis con especialistas, conferencias magistrales y encuentros entre los diversos componentes de la cadena de comercialización del mezcal, sotol y tequila.

“El futuro de los destilados mexicanos no puede construirse sin quienes lo producen. Por ello, este congreso pone en el centro del debate a los productores rurales y artesanales”.

Pero como estas bebidas espirituosas deben ir acompañadas de buenas viandas, en el congreso habrá espacio para mostrar también la gastronomía de estados como Guerrero, Oaxaca o Jalisco.

“Es un proyecto bien padre que está ayudando a mucha gente. No es solamente un evento más, sino es más bien una declaración. Las ponencias que conforman este congreso fueron diseñadas para abrir una conversación que durante muchos años hemos postergado y se han quedado en el tintero, sin capacidad de trascender. Más allá de si pueden observar las botellas que están ahí a un lado, hay mucha historia, trabajo y dedicación. Se discutirá una comercialización más ética, la exportación responsable y los mecanismos para que el valor económico llegue verdaderamente a las comunidades productoras de todo el país”.