El maíz puede estar en una tortilla, un tamal, un pozole o una bebida, pero también guarda historias, conocimientos y formas de entender la tierra. Este fin de semana, el Complejo Cultural Los Pinos dedicará dos jornadas a explorar esa relación con la Feria del Maíz en Los Pinos, que se realizará los días 26 y 27 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas.

En el marco del Día del Maíz, que se conmemora el 29 de septiembre, la feria reunirá productores locales, cocineras tradicionales, artesanos y especialistas para acercar al público a la diversidad de los maíces nativos y a los conocimientos relacionados con la milpa.

La propuesta combina gastronomía, talleres, conversatorios, intercambio de semillas y una expoventa, por lo que puede convertirse en un buen plan para conocer algunos de los usos que tiene el maíz más allá de la tortilla.

De la semilla a la mesa

Uno de los puntos de interés será el Huerto Urbano, donde se realizará un intercambio de semillas abierto al público. La actividad permitirá conocer granos cosechados por personas dedicadas a la agricultura urbana y periurbana, además de plantas comestibles y especies que favorecen la presencia de polinizadores.

En el Museo Cencalli habrá distintas charlas y talleres. El sábado 26, a las 11:30 horas, se impartirá el Taller de conservación de semillas libres, a cargo del Colectivo Intercambio de Saberes.

La programación continuará con conversaciones sobre los maíces nativos, la alimentación mexicana y la relación entre el maíz y las ciudades. También se abordarán sus usos y los saberes tradicionales vinculados con las prácticas bioculturales.

El domingo 27, una de las actividades será la charla “La milpa y sus componentes”, impartida por Edelmira Linares Mazari. Después, los asistentes podrán visitar la milpa que se encuentra dentro del propio Complejo Cultural Los Pinos para conocerla y relacionarla con los contenidos de la charla.

Una feria que también se come

La gastronomía tendrá un lugar importante. Durante ambos días, las Cocinas de Humo ofrecerán una selección de cocina tradicional con platillos como pozole, gorditas de carnitas, tacos placeros de la milpa, barbacoa y quesadillas.

También se impartirá el Taller de nixtamalización y biodiversidad de maíces nativos, en el que se explicará este proceso fundamental de la cocina mexicana y sus beneficios nutricionales, además de abordar el contexto biocultural de los distintos maíces.

En el Mercado El Solar, productores y artesanos ofrecerán diferentes productos elaborados a partir del grano y sus derivados: tortillas, pan de maíz, pinole, botanas, bebidas, chicha morada, whiskey de maíz, muñecos de maíz y piezas de joyería elaboradas con teocintle.

Para cerrar el fin de semana

El domingo 27 habrá también actividades como el taller “Hojas al vuelo, crea tu palo volador”, a las 11:00 horas, en el Huerto Urbano.

A las 15:00 horas, el mismo espacio será escenario de “Conectar con el Alma del Maíz, Ceremonia de Reconocimiento a los Maíces Ancestrales de México”, a cargo de Alma Cárdenas.

La Feria del Maíz en Los Pinos propone así un recorrido que va de la semilla a la cocina y de la agricultura a las expresiones culturales, con la posibilidad de acercarse a productores, conocer diferentes variedades de maíz y, por supuesto, comer.

Feria del Maíz en Los Pinos

26 y 27 de septiembre de 2026
10:00 a 17:00 horas
Complejo Cultural Los Pinos
Ciudad de México

Entrada libre.